7月份市场总交易量同比上升5.7%，全年累计同比增长21.6%；总交易额同比上升7.8%，全年累计同比增长25.7%。在疫情逐步缓解的大环境下，市场整体供需持续稳步向前。

一、 蔬菜供需小幅上扬，菜价整体呈波动上行

7月份的蔬菜交易量与交易额分别同比上涨5.2%、7.3%，近三月交易量同比增长率保持正向增长，本月依然处于高温酷暑阶段，持续的高温缩短了蔬菜的保质期，加快了整体的销售步伐，外地客菜加大了进场占比，诸如花菜、油麦菜、生菜、红萝卜、西红柿、黄瓜、西兰花、茄子、莴苣等，日均销量较平时增长三分之一左右，高温天气导致本地南方蔬菜生产质量无法得到有效的保证，开始向北方冷凉地区客菜倾斜，本月综合菜价呈现先扬后抑态势，监测的50种蔬菜均价与今年6月份对比，平均价格为6.34元/公斤，较上月的5.25元/公上涨了20.76%，4种下跌，31种上涨，15种平稳。月环比涨幅超过5%品种：花菜（+50.79%）、菠菜（+60.84%）、青菜（+68.32%）、香菜（+31.46%）、西红柿（+42.50%）、线椒（+63.65%）、丝瓜（+50.04%）等；月环比跌幅超过5%的品种：鲜藕（-10.64%）、老南瓜（-24.96%）、毛豆（-17.26%）、葫瓜（-27.84%）等。 

7月交易量延续上月走势继续保持稳步增长，具体原因一是今年梅雨季节较短，腐烂现象较去年同期有所减缓，整体货源较充足，高温天加速了蔬菜的快进快销。二是此时正处学校放假旺季，国内疫情缓解，相关防疫政策开始松绑，市场流通不再受阻，餐饮业开始复苏，加大了需求端口的诉求。供需环境在市场的自然调控下逐渐恢复平衡。

综合菜价稳中带涨，月末较月初上涨了13.40%，增幅较大的有传统大宗叶菜以及山东、兰州等地的应季客菜。原因一是本月受高温影响，南方产区的温度已达历史极值，地头蔬菜无法正常生长，质量也参差不齐，导致本地加大了冷凉客菜的采购，同时采购商对成品的质量也有了较高的要求，无形中拉高了整体蔬菜菜价；二是炎热的气温，蔬菜都需打冷处理，让运输成本有所上升，不耐存储的品类到了市场损耗较大，也一定程度上影响了终端市场行情；三是持续的高温使得蔬菜生长周期放缓，成品率有所下滑，上游供应端的减产带动了整体价格的上浮。

二、肉价整体稳中带涨，后期回落

7月份肉类总销量较6月有所下降，原因是受季节性淡季以及疫情管控措施还未完全消除，价格总体低开高走，猪精瘦肉、猪五花肉、猪肋排（仔排）、猪里脊、牛里脊、牛腩、牛排等几个主要监测品种的均价上旬分别为28元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、38元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤；月中旬为30元/公斤、38元/公斤、52元/公斤、40元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤；月末时30元/公斤、38元/公斤、52元/公斤、44元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、70元/公斤。

牛肉在整体淡季行情以及疫情防控大环境下，价格略有下滑，综合单价均价94元/公斤，较上月下降了2.08%。目前由于气温的不断上升，供给较为充沛，但消费端又较疲软，因此短期内牛肉价格难有大行情。肉价整体延续上月月末走势，经历了连续快涨行情后，月末有所回调企稳，开始中位盘整。原因一是随着气温节节攀升，运输到本地市场的外地生猪数量有所减少，导致毛猪价格上涨，不过供应仍然较为宽松，到月底已在市场的自然调控下逐渐平稳，看好在阶段性上涨后会快速回落；二是目前正处消费淡季，同时在疫情防控政策的双重叠加影响下，老百姓进场意愿有所下滑，持续的高价在整体的疲软交易环境中无法长期维持，供过于求的局面直接压制了肉价月末的继续上扬。到了月末，和全月最高时期相比下降了12.50%。白条鸡、白条鸭均价分别为16.6元/公斤、14.6元/公斤，家禽类与上月相比波动不大，受猪肉带动影响略有上浮，人流量因疫情防控原因较平时有所降温，总体供价较平稳，预计接下来继续维持在合理区间。 

三、水海产整体供价平稳

7月份水（海）产交易平稳，各品类组成中鲜鱼类占比30.0%，虾类占比40.0%、蟹类占比15.0%、冻海产占比15.0%。鲫鱼24～32元/公斤；草鱼16～24元/公斤;黑鱼26～32元/公斤；明虾34～60元/公斤；河虾180～280元/公斤；梭子蟹40～160元/公斤；小龙虾20～56元/公斤。

近三月水海产销量同比增长分别为9.7%、15.56%、9.1%，数据上显示本月持续保持正向增长态势，但涨幅有所回调，供需较平稳，总体因疫情防控政策以及高温酷暑带来的损耗加剧等因素，老百姓进场采购意愿不高，导致市场供需环境略显失衡，本月水产市场交易量和价格相对平稳。淡水鱼类上市量延续上月走势，主要由于目前尚处禁捕期导致整体价格维持高位。龙虾因过了旺季较之上月热度有所降低。虽然正处休渔期，但金华农产品批发市场水产区整体货源还是较为充足，鱼、虾、贝类等各类海鲜品种丰富，这是因为养殖海鲜、冰冻海鲜以及进口海鲜起到了重要作用。冻海产类因耐长期贮藏，销售依旧沿袭上月走势,销售情况总体呈较平稳态势，价格相对稳定。

四、趋势预测

蔬菜方面：进入8月，完全进入伏期后，预计蔬菜整体价格依然会呈现涨跌互现趋势，菜价会继续在较高位运行，但上行空间已收窄，总体开始趋稳。原因一是蔬菜供应依然处于夏季模式，本地地头蔬菜几乎无法正常生长，晒伤现象普遍，成品率下滑，“北菜南运”和 “西菜东运”外调菜的增加引起了成本上涨，另一方面受高温影响，蔬菜的保鲜期明显缩短，易腐易烂现象开始增多，加快了蔬菜的整体销售步伐，这势必对终端菜价产生不稳定的因素；二是目前属于消费淡季，学校还在放假期，市场总体需求量不高，终端消费热度有所放缓，供过于求的局面导致菜价无法持续高位运行，不耐存储质量下滑的蔬菜品类一定程度上拉低了整体菜价水平；三是全国疫情形势仍有起伏，蔬菜的流通运输成本存在不确定因素，波动幅度较大。

肉类方面：前段时间毛猪价格稳中有升，看好接下来平稳为主并开始回暖，肉类还未明显下滑原因：一是受高温天气影响，运输到本地的外地生猪有所减少，货源的减少一定程度上制约着价格下行；二是目前全国疫情的缓解，学校的放假，餐饮业的复苏，加大了全国肉类的终端需求，供需环境的恢复使得肉价依然较为坚挺；三是考虑为养殖户压栏挺价带动生猪供应有所收紧，助推肉价居高不下。整体肉类供应较为稳定，目前因正处于季节性淡季，总体消费不旺，生猪价格不具备持续大幅度上涨的基础，因此看好接下来肉价还是会在市场的自然调控中回归低位，售价预计会回到20-30元/公斤内波动。

水海产方面：预计接下来水产淡水鱼价格走势会呈现高开低走，长时间的高温天让上游鱼塘水质变差，发病死鱼增多，运输损耗加大，间接拉高了终端淡水鱼售价。现在因疫情防控措施以及气温的不断上升导致消费端热度欠佳，随着伏渔期即将结束，梭子蟹即将上市，届时种类会更丰富多样，价格也会逐渐回归平稳，到秋季，等伏季休渔期的全面解禁后，水海产上市量会大量上涨，到时价格会持续走低。目前小龙虾已过了旺季，但依然还是市场的主打产品，以湖北、江苏产地为主，日均销量30余吨，售价在28-60元/公斤之间，价格亲民。珍贵水海产如珍宝蟹、波龙、生蚝价格延续平稳走势，均价预计分别为260元/公斤、300元/公斤、26元/公斤。整体供应充足、品类丰富。

市场总体品类丰富、供应充足、价格亲民。 市场会继续把好“准入关”、“监测关”、“信息关”严管食品安全追溯体系，全面构筑消费安全防线，确保“菜篮子”的供价平稳。