在五一假期的带动下，金华农产品批发市场迎来了交易旺季，销售量以及销售额日渐攀升， 5月份市场总交易量同比上升了10.51%，全年累计同比增长5.74%；总交易额同比上升了12.70%，全年累计同比增长8.07%。市场整体供需持续稳步向前、供需两旺，满足了市民的消费需求，促进了地方经济的繁荣，整体交易势头持续向好。

 

一、 蔬菜供需平稳 价格呈现波动下行趋势

5月份的蔬菜交易量与交易额分别同比上涨9.72%、10.99%，近三月交易量同比增长率保持正向增长，其中一些大宗夏季蔬菜得到了广大老百姓的喜爱，像胡萝卜、大白菜、花菜、球菜、土豆、黄瓜、西红柿等，日均销量较平时增长20%左右。具体原因一是受月初假期带动，老百姓进场意愿增强，直接拉高了整体销量；二是随着气温的日渐炎热，不耐存储的品类低价甩卖增多，蔬菜开始进入快进快销的交易环境，客菜进场量有所上涨。

本月综合菜价呈波动起伏趋势，监测的53种蔬菜均价与4月份对比，平均价格为6.06元/公斤，较上月的6.19元/公斤下降了2.10%， 21种上涨，9种平稳，22种下跌。月环比涨幅超过5%品种：大白菜（+44.01%）、菠菜（+20.99%）、卷心菜（+21.47%）、蒜叶（+52.63%）、土豆（+24.65%）、大蒜（+23.94%）等；月环比跌幅超过5%的品种：西红柿（-42.80%）、泡椒（-22.35%）、茭白（-27.90%）、黄瓜（-30.94%）、苦瓜（-26.58%）、四季豆（-26.60%）、豇豆（-24.22%）等。整体以波动下行为主，月内高峰值较低峰值落幅达17.02%，月末较月初下跌了12.37%。造成本月菜价连续走低的原因一是随着蔬菜供应逐步转入夏季模式，产地转换基本完成，持续的晴好天气极大缩短了蔬菜的生长周期，产能加快，本地蔬菜迎来了“井喷期”，气温还会持续走高，供应量还将继续加大，价格会进一步走低；二是目前部分大宗品类如茄果类、椒类、根茎类、瓜类的多地大量上市，局部的季节性回落规律带动了整体的菜价继续波动下沉；三是前期因上下茬衔接断档导致的阶段性涨价拉高了月初的大盘，现在迎来了集中上市阶段，供应旺盛，交易环境整体供过于求，为全月后期的掉价预留了较大的弹性空间。

2023年第1季度到现在的月环比价格总体呈现跌多涨少，振幅依次为+39.82、-9.35、-15.59、-11.08、-3.04，近三月以来有低位上扬走势，原因一是大部分品类基本保持稳定，小部分蔬菜价格涨跌互现，导致本月整体较为僵持，如土豆价格处于历史同期最高点，部分品质较好的山东客菜价格也在温度升温的同时开始水涨船高，使得蔬菜总体波动不大；二是目前处于季节性淡季，缺乏大幅波动的动机，以平稳为主，因此环比震荡走势偏弱运行。

二、肉价整体表现呈稳中走低

5月份肉类总销量较平时上涨20%，整体月初延续上月末期走势，中下旬日渐回稳。原因是受五一长假影响，消费热度阶段性回暖，老百姓进场意愿上涨，但波动并不大，且在节日褪去后迅速走低，略显低迷的销售环境依然是目前行情的基本面。

肉类价格因假期因素小幅波动，总体以稳为主，其中牛肉综合单价均价94元/公斤，月环比下降2.08%，与去年同期基本持平，阶段性的波动不足以影响高价肉类的整体趋势。猪肉方面低位震荡走势仍未改变，并有继续探底的可能，猪肉方面和去年同时段相比，大宗品类有不同程度下滑，如（后腿肉、五花肉、仔排）同比降幅分别为16.67%、12.50%、9.09%，与上月相比波动不大，近期价格持续低位疲软，原因一是猪肉供给充足，需求上来看，本月消费虽有短期提振，但目前仍处于传统消费淡季，政策上来看，冻猪肉也并未有收储信号，因此猪价回落依然是未来的主旋律；二是天气日渐转暖，消费者的饮食结构发生改变，猪肉不再是老百姓肉类的第一选择，生鲜市场在天气的影响下略显被动，低价甩卖现象频发，短期内很难有大行情。猪肉均单价为20元/公斤，月环比下降9.09%。白条鸡、白条鸭均价分别为16元/公斤、14元/公斤，与上个月相比稳中有跌，与近期肉类家禽类市场货源充足，天气日趋炎热有关，总体供需稳定。

三、水海产整体销量上涨明显，价格起伏不大

5月份水（海）产交易平稳，各品类组成中鲜鱼类占比30.0%，虾类占比35.0%、蟹类占20.0%、冻海产占比15.0%。

5月份销售量同比增长12.50%，月环比涨幅达69.57%，呈现双增态势，因本月劳动节加持，终端消费者消费意愿强烈，季节性带来来了一部分周期强度，部分品类销量迎来了暴涨，但供需环境的火热并未带动价格的飞涨，首当其冲的就是现在市场的香饽饽小龙虾，价格根据品种略有浮动，品种最好的是江苏虾，其次是湖北、安徽、江西为主，小青、中青、大青分别较上月下降了41.67%、33.33%、29.41%，售价在16-36元/公斤区间，较前期降低33.33%，平均日均销售60-70吨，较平时上涨40%，彻底进入了交易旺季。除爆款小龙虾外，市场上大宗品种主要有“四大家鱼”此时虽正值禁渔期，但总体供应也较充足，出现大幅涨价可能性并不高。鱼类、虾类价格浮动较小，继续延续上月走势保持稳定。大宗品类如鲫鱼26～30元/公斤；草鱼16～24元/公斤;黑鱼17～30元/公斤；明虾34～56元/公斤；河虾120～290元/公斤；沼虾100～130元/公斤。除鳜鱼、鲳鱼、鲈鱼、螃蟹、虾等日常消费品种满足供应外，在市场的引导下，经营户还加大了波斯顿龙虾、珍宝蟹、帝王蟹等平时难觅踪迹的高端海鲜品种的投放量。

金华农产品批发市场水产区整体货源还是较为充足，鱼、虾、贝类等各类海鲜品种丰富，这是因为养殖海鲜、冰冻海鲜以及进口海鲜起到了重要作用。冻海产类因耐长期贮藏，销售依旧沿袭上月走势,销售情况总体呈较平稳态势，价格相对稳定。

四、趋势预测

蔬菜整体预计呈季节性波动下探态势。进入6月后，预计蔬菜价会进一步走低，原因一是北方大棚蔬菜以及南方应季蔬菜产量将大量上市，气温不断上升，不利于蔬菜的保存，本地菜当天基本售完，到了晚上本地菜基本是甩卖价，这直接抑制了外地客菜的上涨；二是下月将迎来各大学校放假，销售渠道的收缩叠加菜源充足，市场供需进入供过于求的局面，这直接刺激了菜价的继续下滑；三是梅雨季节即将到来，届时地头烂根烂叶现象普遍，质量参差不齐，品质无法保证，交易环境缺乏涨价动机。总体来说，如果不出现极端天气，蔬菜供应形势将好于去年同期。

肉类整体预计低位平稳。进入6月后预计肉价会呈现低位平稳态势，恰逢端午佳节，因此在终端销售上会出现一波小高峰，今年生猪供源普遍充足，短期的热度不足以拉高整体价格行情，市场会呈现“旺量不旺价”的景象，另一方面梅雨季节即将到来，老百姓出门意愿会有所削弱，因此在节后供需热度会迅速下降，回到供给增多需求减少的平淡期，整体售价在20-24元/公斤内波动，波动幅度在5%-10%区间。鸡鸭禽蛋类因端午假日会带动一波需求，但价格以稳为主，波动不大。 

水海产整体预计波动不大，以稳为主。预计6月份价格整体平稳，禁渔期的到来，使得淡水鱼以及各类海鲜市场量有所收缩，但也并未因此大幅涨价，交易环境供需较为稳定，价格并未明显下滑，目前市场的主流产品非小龙虾莫属，量大肥美，品质最好的是江苏虾，其次以湖北、安徽，江西产地为主，日均销量预计50-70余吨，售价在16-30元/公斤之间，月环比降幅33.33%，端午假期还会刺激一波销售热度，中下旬会有所降温。珍贵水海产如帝王蟹、珍宝蟹、波龙、生蚝价格延续平稳走势，均价预计分别为360元/公斤、140元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整体供应充足、品类丰富。

市场总体品类丰富、供应充足、价格亲民。市场会继续把好“准入关”、“监测关”、“信息关”严管食品安全追溯体系，全面构筑消费安全防线，确保“菜篮子”的供价平稳。